Cuca tradicional com massa fofinha de farinha de trigo, fermento biológico, manteiga sem sal, açúcar mascavo e farofa crocante.
A Cuca Tradicional é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, e quando feita com fermento biológico, ganha um sabor e textura únicos. A base macia e as frutas frescas, como uvas ou outras de sua preferência, são o ponto alto dessa receita deliciosa.
Para preparar essa Cuca Tradicional, você precisará de uma receita bem estruturada e de alguns ingredientes essenciais, como farinha de trigo, açúcar, ovos e fermento biológico. A massa deve ser trabalhada até ficar lisa e elástica, e então coberta com uma farofa crocante feita com manteiga, farinha e açúcar. O resultado é um bolo delicioso e aromático, perfeito para ser servido em qualquer ocasião. A chave para um sucesso é não abrir o forno durante o tempo de assamento.
Preparando a Cuca Tradicional
A Cuca é um bolo tradicional que exige paciência e habilidade para ser preparado. Para começar, é necessário preparar a esponja, que é a base da massa. Em uma tigela pequena, misture 6g de fermento biológico seco, 120ml de água morna e 20g de açúcar mascavo até dissolver. Adicione 120g de farinha de trigo para pão e misture até formar uma pasta homogênea. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume e formar bolhas.
Em seguida, prepare a massa da Cuca. Em uma tigela grande, misture 360g de farinha de trigo para pão, 160g de açúcar e 2 ovos. Adicione 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e misture até incorporar. Acrescente o fermento preparado e, aos poucos, adicione 180ml de leite. Misture até obter uma massa macia e consistente, semelhante a uma massa grossa de bolo. Junte 1 colher de café de sal, 1 colher de café de canela em pó e 1 colher de chá de essência de baunilha e misture bem.
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Montagem e Finalização da Cuca
Agora que a massa está pronta, é hora de montar a Cuca. Unte uma forma de 22cm de diâmetro e 8 a 10 cm de altura com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. Coloque a massa na forma e espalhe-a uniformemente. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 15-30 minutos.
Em seguida, prepare a cobertura de farofa. Misture 80g de manteiga sem sal gelada, 80g de açúcar e farinha de trigo a gosto. Adicione uma pitada de sal e canela em pó a gosto. Polvilhe a farofa sobre a massa e cubra com 400g de uvas sem semente.
Leve a Cuca ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos ou até que a farofa esteja crocante e a massa esteja cozida. Retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto, se desejar. A Cuca está pronta para ser servida!
A Cuca é um bolo tradicional que exige paciência e habilidade para ser preparado. Com a receita certa e os ingredientes adequados, você pode criar uma Cuca deliciosa e crocante. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não se desespere se a sua primeira tentativa não for um sucesso. Continue tentando e você logo estará preparando uma Cuca perfeita!
Fonte: @ Terra
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