Substituto de glúten: aditivo alimentar, propriedades modificáveis, fermentação com bactéria Xanthomonas, processo industrial.
O que é goma xantana? A goma xantana é um espessante alimentar amplamente empregado na produção de diferentes itens. Originalmente, trata-se de um carboidrato derivado de uma bactéria inofensiva, conhecida como Xanthomonas Campestris. Mediante um procedimento industrial, essa substância é convertida em um pó branco pronto para aplicação.
Além disso, a goma xantana é reconhecida por sua capacidade de melhorar a textura e a consistência de variados produtos, sendo um ingrediente versátil na culinária contemporânea. Sua presença é comum em alimentos processados e em receitas caseiras, demonstrando sua relevância no universo gastronômico.
Benefícios e Propriedades da Goma Xantana
A goma xantana, conhecida por suas propriedades capazes de se modificar, é um aditivo alimentar amplamente utilizado na indústria alimentícia. Ela atua como espessante, emulsificante e estabilizante em uma variedade de produtos, oferecendo uma alternativa ao glúten em preparações como pães. Além disso, a goma xantana é produzida por meio do processo de fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris, onde a glicose é transformada em uma substância gelatinosa que, posteriormente, é solidificada e transformada em pó.
Benefícios Dietéticos da Goma Xantana
Apesar de ser um polissacarídeo, a goma xantana não contribui para o ganho de peso, pois é uma fibra solúvel que não é digerida pelo organismo. Além disso, a goma xantana oferece diversos benefícios, como promover a saciedade, auxiliar no funcionamento intestinal, reduzir o colesterol ruim e ajudar a controlar o índice glicêmico. Por ser uma alternativa ao glúten, a goma xantana é recomendada em dietas restritivas e pode auxiliar no tratamento da prisão de ventre.
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Consumo Recomendado e Contraindicações da Goma Xantana
A quantidade recomendada de ingestão diária de goma xantana é de até 15 gramas. O consumo excessivo da substância pode levar a desconfortos gastrointestinais, como cólicas, diarreia e dor de estômago. Não há contraindicações específicas para o consumo de goma xantana, exceto para pessoas alérgicas a milho, trigo e soja, alimentos comuns no processo de fermentação da substância.
Produtos Contendo Goma Xantana
Devido às suas propriedades versáteis, a goma xantana é utilizada em uma ampla gama de produtos, desde alimentos até materiais de construção. Alguns exemplos incluem molhos de tomate, sorvetes, shampoos, tintas e inseticidas. A presença da goma xantana em diversos produtos ressalta sua importância e versatilidade em diferentes setores industriais.
Onde Encontrar e Preço da Goma Xantana
A goma xantana pode ser adquirida em lojas de produtos naturais, mercados ou pela internet. O preço médio de 100 gramas de goma xantana é de R$ 10, sendo que a quantidade necessária para cada aplicação costuma ser pequena. Garantir a qualidade e procedência da goma xantana é essencial para evitar riscos de intoxicação alimentar e garantir sua eficácia nos produtos finais.
Fonte: @ Minha Vida
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