A água da conserva é útil em receitas; confira como usá-la com legumes, em ensopados e seu valor nutricional.
Os legumes enlatados têm sido uma presença constante em nossas despensas ao longo dos anos, tornando mais simples o preparo de pratos que incluem grão-de-bico, lentilha ou feijão. Esses ingredientes, com exceção das lentilhas, geralmente demandam um tempo considerável de cozimento. Contudo, uma dúvida frequente é se devemos enxaguar os legumes enlatados antes de utilizá-los nas receitas.
Além disso, os vegetais em conserva e as leguminosas enlatadas são opções práticas que complementam as refeições do dia a dia. Muitas pessoas se perguntam sobre a melhor forma de usar esses produtos, especialmente os vegetais enlatados, que podem ser uma alternativa nutritiva e rápida para enriquecer os pratos. Aproveite a praticidade dos legumes enlatados e explore novas receitas! Para mais informações sobre o uso de água em receitas, acesse água.
O Dilema do Enxágue dos Legumes Enlatados
A verdade é que não existe uma resposta definitiva sobre a necessidade de enxaguar os legumes enlatados. O que se sabe é que o líquido que rega as leguminosas enlatadas, conhecido como aquafaba, pode ser utilizado na panificação e na culinária para replicar a função que a clara do ovo desempenha. No entanto, em algumas receitas, é essencial enxaguar os legumes. Em particular, é sempre recomendável enxaguar as leguminosas enlatadas, independentemente de sua variedade, quando forem ser usadas em preparações frescas, como saladas. Isso depende da situação, mas quando queremos que os legumes estejam soltos e limpos, o ideal é passá-los em água fria em uma peneira na pia, eliminando todos os resíduos de aquafaba.
Preparações com Legumes em Ensopados
A abordagem é diferente quando se trata de legumes enlatados que serão utilizados em ensopados, caçarolas ou outras receitas onde a limpeza não é tão crítica. Além disso, é importante notar que a aquafaba pode ajudar a deixar o caldo um pouco mais cremoso ou a engrossá-lo, o que é bastante útil ao preparar lentilhas cozidas, grão-de-bico com bacalhau ou feijão. Outro ponto a considerar é se a água das leguminosas enlatadas possui algum valor nutricional, o que levanta a questão de se devemos realmente enxaguá-las. A resposta curta é sim.
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Valor Nutricional da Aquafaba
Como a aquafaba é o líquido no qual a leguminosa foi cozida, ela contém uma quantidade de sal, resultando em um teor de sódio superior ao da simples água de cozimento. Portanto, se o objetivo for reduzir o sódio na dieta, é aconselhável descartar a aquafaba, enxaguando os legumes enlatados com água morna e permitindo que escorram por alguns minutos. Isso pode ajudar a manter uma alimentação mais equilibrada e saudável.
Fonte: @ Minha Vida
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