Uma boa cafeteria serve café com um copo de água grátis, gesto simples e difundido em cafés de todo o mundo.
Quando você pede um café em uma cafeteria brasileira, é comum ser servido com um copo d’água à parte, sem mesmo ter solicitado. Esse pequeno gesto é uma cortesia que indica a qualidade da bebida que será servida. Em diversos locais ao redor do mundo, essa prática é comum, seguindo a tradição italiana do expresso.
Além disso, a xícara de café quente é uma presença constante nas mesas dos brasileiros, seja no café da manhã ou em uma pausa durante o dia. Apreciar um bom café é uma experiência que vai além do simples ato de beber uma bebida quente, é um momento de prazer e conexão com os sabores e aromas únicos dessa tradicional bebida.
Café: O Ritual da Bebida Quente e Expresso
E há uma razão pela qual muitas vezes cometemos esse erro. Na verdade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do gesto de degustação pelos baristas experientes.
Leia também: Criança pode tomar café? Entenda se a bebida faz mal Por que devemos beber água com o café? Como afirmado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. E para fazer isso bem, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode estragar a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da xícara de café.
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O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de colocar a xícara na boca. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café.
Mas há um detalhe importante: é preciso beber água sempre antes de tomar café, nunca depois. Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se deu ao trabalho de selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo. É claro que todos são livres para beber água quando quiserem, mas se um café for de boa qualidade, e essa qualidade for paga, teoricamente queremos apreciá-lo plenamente, e não enxaguar a boca depois de prová-lo.
Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria. Saiba mais: Café ou energético: qual das bebidas dá mais energia de forma saudável?
Fonte: @ Minha Vida
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